Recette pour 11 gaufres de Liège
⁃ 150 g de farine t55
⁃ 150 g de farine t65
⁃ 6 g de sel fin
⁃ 35 g de crème liquide
⁃ 70 g de lait
⁃ 18 g de levure de boulanger
⁃ 80 g d’œuf battu
⁃ un peu d’extrait naturel de vanille
⁃ 100 g de beurre doux
⁃ 1 gousse de vanille
⁃ 170 g de sucre grain
⁃ 1 pot de pâte à tartiner Authentique
⁃ Des noisettes grillées
Comme pour une pâte à brioche : mélanger les farines et le sel dans le bol d’un robot pâtissier avec le crochet.
Dans un pichet mélanger le lait, la crème, la levure, les œufs et l’extrait naturel de vanille. Verser les liquides sur les poudres et laisser tourner sur vitesse moyenne. Ajouter les cubes de beurre froids et les graines d’une gousse de vanille.
Quand la pâte se décolle des parois après environ 15/20 minutes. Former une boule, la déposer dans un saladier, la filmer au contact et laisser reposer 15 minutes à température ambiante, puis 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, dégazer la pâte et ajouter le sucre grain. Former des boules de 65 g environ et laisser pousser la pâte 35 minutes environ.
Penser à préchauffer le gaufrier, graisser les plaques et cuire les gaufres.
Les napper d’un peu ou beaucoup de pâte à tartiner Nucellina et de quelques noisettes grillées.
